Le concombre est intéressant à plusieurs points de vue. C’est un aliment riche en minéraux et vitamines ; son jus a des propriétés dépuratives intéressantes si l’on fait un régime minceur et il participe au bon fonctionnement du transit. Faible en calories, le concombre est particulièrement intéressant pour sa richesse en eau, en vitamines (vitamine C, K, B5, B6 et B9) et minéraux (phosphore, potassium, sodium, magnésium, calcium). Sa teneur en fibres est par ailleurs très intéressante pour le transit. La richesse en eau du concombre lui procure également des vertus diurétiques et drainantes très intéressantes en cas de régime minceur. « Surtout, il est très faible en calories, ce qui permet d’augmenter sa quantité de consommation et d’être rassasié plus facilement »,
Par ailleurs, sa teneur en fibres participe au bon transit intestinal. Il est donc tout aussi intéressant en cas de constipation. Grâce à ses nutriments, il permettrait de lutter contre la multiplication des cellules pancréatiques cancéreuses, il limiterait les risques de cancer des ovaires, du sein, de l’endomètre et de la prostate. Sa partie le plus riche en nutriments antioxydants, anti-inflammatoires et anti-cancer se trouve dans la peau et les graines. Privilégiez donc des concombres provenant de l’agriculture biologique pour pouvoir les consommer en entier après les avoir lavés soigneusement.
